Sennerei Lehern eG

Die Sennerei Lehern liegt im schönen Ostallgäu in Blickweite der Königsschlösser Neuschwanstein und Hohenschwangau. Acht Milchbauern liefern täglich ihre frische Heumilch, die zu Käse verarbeitet wird. Sie sind gleichzeitig die Genossenschaftsmitglieder und damit "Besitzer" der Sennerei Lehern eG. Alle Bauern leben im Ortsgebiet Hopferau. Somit kannst Du Dir der regionalen Herkunft der Produkte gewiss sein!

Die 1890 gegründete Traditions-Sennerei liegt im schönen Allgäu in Blickweite der Königsschlösser Neuschwanstein und Hohenschwangau. Hier werden noch die echten Allgäuer Käsespezialitäten nach alten traditionellen und handwerklichen Methoden hergestellt. Die tagesfrische Heu-Milch veredeln wir zu "Original Allgäuer Bergkäse", "Original Allgäuer Emmenthaler" und weitern außergewöhnlichen Käsespezialitäten. 

Rohmilchkäse - das Premiumprodukt: Während sich heutzutage die Käseproduktion weitestgehend industrialisiert hat, schwören echte Käseliebhaber und Profiköche auf einen naturbelassenen Rohmilchkäse. Bereits bei der Milch zeigen sich wesentliche Unterschiede zur Industriemilch. Die Heu-Milch weist einen deutlich höheren Gehalt an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren auf. Dies wird durch eine streng reglementierte, silage- und gentechnikfreie Fütterung erreicht, die sich ausschließlich auf würziges Weidefutter und Heu beschränkt. Nur noch 2 % aller EU-Milchbauern erzeugen diese spezielle Rohnmilchqualität, die täglich zu feinsten Käsespezialitäten verarbeitet wird. Die Qualität des Käses hängt somit entscheidend von der Milchqualität ab.